Кофе

 

 

 

Карта сайта

Кофе

Виды кофе

Методы обработки кофейных зерен

Качество кофе и сроки хранения

Рисунки и фотографии кофе

Упаковка кофе для перевозки

Перевозка кофе в контейнерах

Перевозка кофе в стандартных контейнерах

Перевозка кофе в вентилируемых контейнерах

Погрузочно-разгрузочные работы

Факторы риска и предотвращение потерь

Температура как фактор риска

Влажность воздуха

Режим вентиляции

Биотическая активность

Атмосферный режим

Самонагрев и самовозгорание

Сторонние запахи и загрязнение

Механическое воздействие

Токсичность и опасность для здоровья

Усушка и утряска

Насекомые-вредители и болезни кофе

 

 Литература

 

Кофе

Кустарники кофе (Coffea Arabica), которые относятся к семейству мареновые (Rubiaceae), являются кустарниками с вечнозелеными кожистыми листьями, белыми цветами и косточковыми плодами сферическими, выпуклыми темно-красными, известными как зерна кофе.

Изначальная родина кофе Восточная Африка.  В первый раз кофе был выращен в Бразилии в 1740 году. Кустарник кофе растет в тропическом климате в тенистых местах с большим количеством осадков в горной местности (Coffea Arabica, см. ниже) и ниже лежащей зоны (Coffea liberica, Coffea robusta).

Поскольку кустарники кофе цветут на протяжении всего года, каждый куст имеет плоды на всех различных стадиях развития.

Ветвь кофейного куста

Рис. Ветвь кофейного куста:
1 - цветочная почка; 2 - цветы: 3 - косточки  незрелого зеленого кофе;
4 - спелые, фиолетовые косточки кофе


Зеленые кофейные бобы являются семенами кофейного кустарника, которые не имеют совершенно шелухи а также кожуры (оболочки). В общем, каждый плод кофе содержит два кофейных зерна, лежащих своими плоскими сторонами вместе и имеют продольные бороздки посреди этих сторон.

Зерна кофе содержат алкалоид кофеин (0,8 - 2,5%), который имеет стимулирующее действие на нервную систему человека, и по этой причине кофе считается продуктом роскоши.

Из всех видов кустарников кофе только три разновидности имеют хозяйственное значение.

Зерна кофе используют в качестве предмета роскоши: зеленые кофейные зерна обжаривают, мелют и варят. Они подвергаются дальнейшей обработке с получением продуктов, таких как (лиофилизированный) растворимый кофе.


Страны-производители кофе

Эта таблица показывает только некоторые наиболее важные страны-производители и не должны рассматриваться как исчерпывающие.

Европа

 

Африка

Эфиопия, Кот-д'Ивуар, Камерун, Кения, Мадагаскар, Уганда

Азия

Индонезия, Индия, Филиппины, Вьетнам

Америка

Бразилия, Колумбия, Мексика, Коста-Рика, Сальвадор, Гватемала, Гондурас, Эквадор, Перу, Венесуэла

Австралия

Папуа-Новая Гвинея

 

 

Киви

Вы смотрели страницу - Кофе

Следующая страница  - Виды кофе

Предыдущая страница  Литература

 

Вернуться к началу страницы Кофе

 

Кофе

 

Copyright © 2011 - Кофе